Descripció
El perfum de l’oliva arbequina, la textura i la salinitat dels terrenys de llicorella. Notes de tomàquet fresc, fulla de carxofa i herba tallada. En boca té una densitat mitjana i notes finals d’ametlla.
Origen:
S’elabora a partir de les oliveres centenàries situades principalment als costers de la Vall del Bellmunt anomenats L’Esmoler i la Bruguera, i a la Plana del Mas.
Característiques
Varietats:
100% arbequina d’oliveres centenàries de la finca.
Edat:
Oliveres plantades el 1870 aproximadament.
Terroir:
Llicorella.
Acidesa:
0.1 %
Envàs:
250ml i 500ml
Elaboració:
Les olives es cullen a mà i la molturació es fa en fred (<27ºC) per tal d’obtenir tota la fruitositat i respectar els aromes primaris. L'oli no es filtra, es decanta seguint una fase del calendari lunar, segons el mètode de l'àvia Pilar Fàbregas Marcé. La temperatura de conservació durant tot el procés, des de la molturació fins a la expedició, és un factor molt important i es manté a 18-19 ºC.
Gastronomia:
Estem davant d’un oli delicat que recomanem per acabar el plat, per exemple amb verdures, i després de passar la carn o el peix per la planxa. Ideal per un bon pa amb tomàquet. Amb xocolata, afegir-hi unes gotes d’oli i un polsim de sal.
